Plantón de Ajedrea en maceta 11 cm

Plantón de Ajedrea en maceta 11 cm

Hierba anual de hasta 25 cm. cubierta de pelillos cortos.Las hojas son blandas de contorno linear ó linear lanceolado, con el extremo ligeramente redondeado. Las flores son pequeñas y se disponen en cimas ó verticilastros con 2 á 5 flores, formando racimos laxos terminales. Florece de finales de primavera a principios de otoño. El origen de la ajedrea parece ser la cuenca oriental del mediterráneo y las costas del mar negro, aunque actualmente esté extendida por todo el Mediterráneo.

Se usa para dar sabor a embutidos, carnes y sopas.Las hojas sirven para condimentar verduras, salchichas, rellenos y platos de carne y forman parte de las "hierbas provenzales". No congenia con el orégano ni con la mejorana.Sabor fresco, algo amargo y fuerte, capaz de ocultar el olor y sabor de otras hierbas aromáticas, por lo que se recomienda utilizarla con discreción. El sabor es parecido al orégano y a la pimienta. Facilita la digestión de los platos ricos en féculas. Según los gourmets se consiguen platos más delicados con la ajedrea fresca.

Consejos

La ajedrea se recoge durante el periodo de floración. Se cortan los tallos, aún no leñosos, y se secan extendidos sobre un papel blanco, en un lugar sombrío y bien ventilado. Después de secados se guardan en recipientes cerrados, se utilizan las partes tiernas, no leñosas, desmenuzando con los dedos.